Vad gör man av nötkött?
Vad gör man av nötkött?
Styckningsdetaljer av nöt
- Baklägg.
- Innanlår, ytterlår, rulle och fransyska.
- Rostbiff och rostas.
- Biff och filé
- Entrecôte.
- Högrev.
- Hals (används ofta till köttfärs)
- Bog.
Vad används rulle till?
Rullen sitter på lårets baksida, mellan innanlåret och ytterlåret. Rullen används vanligen till smörgåsmat som exempelvis kokt saltrulle. Många kallar även den råa rullen för just, precis, saltrulle.
Hur använda Nötrulle?
Nötrulle i ugn När det frysta köttet läggs in i ugnen ska ugnen vara kall, men därefter vridas upp till cirka 100 grader. Långtidsstek i 9–10 timmar, gärna över natten. Stick in en termometer efter cirka 2 timmar när nötrullen har tinat, ta ut köttet när termometern visar runt 65 grader.
Var sitter Sjömansbiff?
Innanlåret sitter på lårets insida. Är en detalj som framhävs bäst på kort tillagningstid. Klassiska rätter är lövbiff, råbiff och sjömansbiff.
Vad kan man använda istället för oxfile?
Även rostas är ett prisvärt alternativ till oxfilé.
- Gryta. Båda detaljerna kan användas i gryta eller som grytstek.
- Ugn. Steks som hel stek i ugnen.
- Steka. Skiva tunt till lövbiff eller rullader.
- Grilla. Innanlåret passar bra att skiva och grilla. Rumpsteken kan grillas hel.
Vad tillagar man av Ytterlår?
Ytterlår i ugn
- Se till att köttet är rumstempererat innan tillagning.
- Torka av köttet för en finare stekyta och bryn i en het stekpanna.
- Tillaga i ugn på 125 grader eller lägre.
- Ta ut steken lite innan önskad innertemperatur och låt köttet vila i ca 10-15 minuter.
Vad kan man göra av innanlår?
Innanlårets fibrer är korta och går parallellt i muskeln vilket gör att den lämpar sig för snabb tillagning. Skiva till tunna lövbiffar och stek hastigt eller låt bräsera länge i rött vin. Förutom lövbiff och stek är detaljen en favorit att laga som sjömansbiff.
Var sitter högrev på nöt?
Högreven sitter på nötdjurets skulderparti mellan entrecote och hals. Högrev är prisvärt och smakrikt framdelskött, utmärkt till gryta och wok men kan också användas till stek.
Vilken del är innanlår?
Innanlåret är en muskel som sitter på insidan av baklåret på kossan. Smaken är mild och rund medan fibrerna är korta och parallella med muskeln. Innanlåret är ett magert kött utan hinnor som uppskattas för sin milda nötsmak.
