Får naturvin innehålla sulfit?

Är naturviner helt fria från sulfiter? Nej, de flesta producenter anser att det är tillåtet att använda sig av sulfiter. Dels i form av den svaveldioxid som kommer naturligt via jäsningsprocessen, dels det som tillsätts för att göra vinet hållbart och inte oxidera.

Vad är sulfit i cider?

Sulfiter uppkommer nämligen vid jäsningsprocessen och förekommer därför naturligt i så gott som alla viner. Jästen bildar sulfiter i samband med sin metabolism. Grundämnet svavel ingår vanligen i de näringsämnen som jästcellerna behöver för att överleva. Sulfit skyddar druvorna, musten och vinet från att oxidera.