Vad innebär tanniner?

Vad innebär tanniner?

Tanniner tillhör en komplex grupp inom kemin som kallas polyfenoler. De finns på olika håll i växtvärlden, främst i bark, växter och frukt, exempelvis i vindruvor. Tanniner interagerar med proteiner och får dem att fälla ut. Därför användes tannin traditionellt för att garva skinn och djurhudar till läder.