Varför är fermenterad mat nyttig?

När du äter fermenterad mat tar du upp fler vitaminer och mineraler som bland annat järn och zink. Tarmväggen stärks, vilket minskar risken för att slaggprodukter ska läcka ut i blodomloppet.

Varför är det bra med mjölksyrade grönsaker?

Varför ska man äta syrade grönsaker och vad hjälper det emot? − När man äter syrade grönsaker så förses tarmen med levande bakteriekultur som den mår bra av och som kan påverka immunsystemet. Syrningsprocessen gör även att vitamin C bevaras i grönsakerna och att upptaget av järn i måltiden kan blir bättre.

Är inlagd mat nyttigt?

Mjölksyrebakterierna producerar också peptider som hämmar och tar död på oönskade bakterier, och mjölksyrebakterierna tar också upp plats i tarmarna för ovälkomna bakterier. Det har också visat sig finnas ett samband mellan intag av fermenterad kost och lägre blodtryck, viktminskning samt lindring av inflammation.

Hur vet man att Surkålen är klar?

Jäsningen är klar när det slutat bubbla efter ca 3-7 dagar. Då ska ph-värdet vara under 4,1 - då har jäsningen lyckats. Du kan kolla detta med en jäs-sticka - lackmus-sticka som finns att köpa på bla apotek eller nätet. Efter ett tag samt förvarad kallt så stannar fermenteringen - syrningen - av naturligt.