Hur Torrsaltar man kött?
Hur Torrsaltar man kött?
Vid torrsaltning gnider man in köttet med salt och lägger varvtals med salt och kött, med en tyngd över. Då dras vattnet ut ur köttet och saltmolekyler vandrar in. Det bildas lake som kommer att täcka köttet. Man kan också koka saltlake och hälla över köttet.
Hur länge håller torkat älgkött?
Om du har torkat maten på rätt sätt håller den i flera år. Kött, fisk och kyckling har kortare hållbarhet, men den kan förlängas om de förvaras i kyl eller frys. Ost håller i ca ett halvår. Förvara den torkade maten tätt försluten i plastpåsar eller glasburkar, mörkt, svalt och torrt.
Hur torkar man nötkött?
Torka köttet i ugnen (70 grader) eller i din torkugn (70 grader. Det är bäst att frysa köttet innan du ska tillaga och torka det - för att kunna skära tunna skivor. Som du kanske redan vet är det bäst att torka så tunna skivor som möjligt för att köttet ska kunna blötas upp snabbt.
Hur länge Torrsalta kött?
Torr saltlag. Det här är en lite nyare teknik, som går ut på att skippar vattnet. Man strör salt över köttbiten, och låter den ligga i (minst) 2 timmar, men förslagsvis över natten. Man saltar hela ytan på köttet med vanligt bordssalt, och den rekommenderade mängden är 1 tsk salt per kilo kött.
Hur man Kallröker kött?
Lägg ett tjockt lager rökspån i kallrökningsenheten så att den är helt fylld. Tänd på spånet och stäng locket. Lägg köttet på gallret när röken börjar synas. Röker du på en klotgrill eller smoker ska köttet läggas på när röken börjar sippra ut genom toppspjället.
