Vart kommer pasta bolognese från?

Vart kommer pasta bolognese från?

Kärt barn har många namn – spaghetti med köttfärsås har bara två: ragù eller bolognese, och den korrekta formen är faktiskt en sammansatt version, nämligen ragù bolognese. Bolognese kommer efter staden Bologna, där såsen ursprungligen har sina rötter.

Vilket vin ska man ha i Bolognese?

Välj ett torrt rött fruktigt vin som exempelvis en Sangiovese, Valpolicella, Primitivo eller Nero D'Avola. Ett finare vin som har mycket ekfat och lång lagring är lite bortkastat - drick det till istället.

Vad är en ragu?

Ragu (franska: ragoût) är en maträtt, en stuvning av i bitar skuret kött, fågel eller vilt, ofta med tillsats av potatis, lök, svamp och liknande. Termen används även om vissa fiskstuvningar (exempelvis ålragu).

Vem kom på köttfärssås?

Maträtten köttfärssås, kan vara inspirerad av liknande såser från Bologna som traditionellt serveras till andra pastatyper än spaghetti, såsom tagliatelle alla bolognese. I Sverige började köttfärssås förekomma i kokböcker under 1950-talet, samtidigt som vågen av arbetskraftsinvandring till Sverige från Italien.

När kom köttfärs?

På 1860-talet kom köttkvarnen och vanligt folk började äta färs. Då blev köttbullar, köttfärslimpa, kålpudding och kåldolmar populär husmanskost.