Vad betyder jordärtskocka?
Vad betyder jordärtskocka?
Jordärtskockan (Helianthus tuberosus), är en art i familjen korgblommiga växter. Den är en flerårig ört med ursprung i Nordamerika. Den odlas i tempererade trakter för sina knölars (jordstammars; rhizomers) skull, vilka används som en rotgrönsak.
Kan man bli dålig i magen av jordärtskocka?
Jordärtskocka är en av de värre grönsakerna om man lider av IBS eller känslig mage. Den innehåller en ovanligt hög koncentration av fibersorten inulin, som är jättejobbig för tarmarna. – Många blir riktigt sjuka när de äter jordärtskocka, varnar dietisten Sofia Antonsson.
Vad bör man tänka på när man skalar svartrot och jordärtskocka?
De är ganska svårskalade, och missfärgas dessutom när de skalas och kommer i kontakt med luften. Därför kan det vara bra att koka jordärtskockan med skalet på. Då behåller den dessutom mer av sina näringsämnen. Och man behöver egentligen inte skala dem alls, utan det räcker gott att bara tvätta dem noga.
Kan man äta rå jordärtskocka?
Skrubba jordärtskockorna ordentligt men lämna skalet; de smakar godast så. Jordärtskockan kan ätas både rå och tillagad men smaken och konsistensen skiljer sig mycket åt. Råa jordärtskockor är friska och krispiga med en söt och nötaktig smak, medan kokta jordärtskockor är mjuka och söta med en mer "jordig" smak.
Vad är jordärtskocka släkt med?
Namnet till trots är jordärtskockan inte släkt med kronärtskockan, men däremot är den nära släkt med solrosen. Den har länge odlats i Amerika, men fördes till Europa först på 1600-talet. Jordärtskockor odlas i större delen av Sverige och brukar finnas i mataffärerna på hösten, vintern och våren.
