Vilken klädsel och skor är lämplig vid arbete med livsmedel?
Innehållsförteckning
- Vilken klädsel och skor är lämplig vid arbete med livsmedel?
- Varför är det olämpligt att bära nagellack vid hantering av livsmedel?
- Vad använder du för att märka upp råvaror som du tar fram?
- Vad har den personliga hygienen för betydelse när man arbetar med livsmedel?
- Vad är tillåtet att bära för en butiksmedarbetare som hanterar oförpackade livsmedel?
- Vilken temperaturer gäller vid upptining av fisk kräftdjur och blötdjur?
- Varför är det viktigt att du regelbundet Besiktar livsmedlet från ankomst till servering?
- Vad måste du som personal tänka på när du hanterar och tillreder maten för att upprätthålla en god hygien och förhindra smittspridning?
Vilken klädsel och skor är lämplig vid arbete med livsmedel?
Dessa regler gäller ALLA som vistas i köket. Rena ARBETSKLÄDER måste bäras av samtliga i köket. Arbetskläderna består av förkläde, inneskor och eventuell håruppsättning och skyddshandskar. Tillagningskök gäller kockrock, byxor, mössa och skor med tåhätta (enligt kommunens klädpolicy).
Varför är det olämpligt att bära nagellack vid hantering av livsmedel?
Livsmedel bör allmänt beröras så lite som möjligt med händerna Använd alltid lämpliga redskap för tillredning och servering Mun, näsa, öron och hår bör inte beröras när man hanterar oförpackade livsmedel Provsmaka inte produkten genom att använda fingrarna Nagellack är olämpligt att ha vid hantering av ...
Vad använder du för att märka upp råvaror som du tar fram?
Det kan vara nödvändigt att under processen märka upp färdiga rätter och ingredienser som inte förvaras i sin ursprungsförpackning med företagsintern märkning, för att minska risken för förväxling om någon rätt eller ingrediens innehåller en specifik allergen.
Vad har den personliga hygienen för betydelse när man arbetar med livsmedel?
Syftet med kravet om att personalen ska bära rena och lämpliga kläder är att förhindra att mikrobiologiska och fysikaliska faror överförs från personal till livsmedel. Hur kläderna ska vara utformade beror på den hantering av livsmedel som förekommer.
Vad är tillåtet att bära för en butiksmedarbetare som hanterar oförpackade livsmedel?
Arbetskläder/skyddskläder när man hanterar oförpackade livsmedel är: Hårskydd, ren rock eller t-shirt, byxor, förkläde och arbetsskor. Korta kjolar eller shorts är inte skyddskläder. Ringar, piercing, klockor och stora smycken hör inte hemma i en livsmedelsanläggning.
Vilken temperaturer gäller vid upptining av fisk kräftdjur och blötdjur?
Livsmedlen och livsmedlens transporttemperaturer har räknats upp i bilaga 2 till överenskommelsen: glass högst - 20 °C, djupfryst fisk, fiskprodukt, blötdjur och kräftdjur samt övriga djupfrysta livsmedel -18 °C.
Varför är det viktigt att du regelbundet Besiktar livsmedlet från ankomst till servering?
Livsmedelskontrollen bör liksom hittills syfta till att skydda konsu- menterna mot såväl kortsiktiga som långsiktiga hälsorisker och mot oredlighet i handeln med livsmedel.
Vad måste du som personal tänka på när du hanterar och tillreder maten för att upprätthålla en god hygien och förhindra smittspridning?
De kan också finnas naturligt i maten....Hygien när du lagar mat – gör så här:
- Laga inte mat till andra när du är eller nyligen har varit magsjuk.
- Undvik direkt kontakt med mat om du har infekterade sår eller eksem på händerna.
- Använd rena, torra redskap och skärbrädor.
- Håll rent på arbetsbänken när du lagar mat.
