Hur framställer man vin?
Innehållsförteckning
Hur framställer man vin?
När man tillverkar rött vin ska musten därför laka ur så mycket som möjligt innan den får jäsa.
- Bort med stjälkar och löv. ...
- Dags att krossa druvorna. ...
- Musten justeras. ...
- Musten jäser – socker blir till alkohol. ...
- Jästemperaturen är viktig. ...
- Malolaktisk omvandling ger mjukare syror. ...
- Självarinning och pressvin. ...
- Klarning och filtrering.
Hur jäser vin?
Det som händer när musten jäser är att sockret förvandlas till alkohol och druvjuicen sakta transformeras till vin. Jäsningen startar direkt när sockret i druvmusten kommer i kontakt med jästen som finns naturligt på druvans skal. I vissa fall tillsätts jäst för att hjälpa till att få igång fermentationen.
Hur gör man vin av egna vindruvor?
Rött vin:
- Skölj druvorna ordentligt. ...
- Krossa druvorna i ett kärl eller i en sil. ...
- Pressa nån liter druvsaft ur massan så att du kan bestämma sockerhalten, tillsätt ev. ...
- Tillsätt jäst och rör om. ...
- Låt stå i 2-4 dagar om du vill ha rosé-vin, 6-10 dagar om du vill ha rödvin.
Vilken druva används vanligen till att framställa Isvin?
Isvin av olika druvsorter Det brukar allmänt anses att Riesling ger de bästa och mest karaktäristiska isvinerna.
Kan man jäsa om vin?
Efter den första jäsningen kan man göra ytterligare en jäsning. Ska man göra exempelvis en smörig chardonnay kan vinmakaren välja att göra en malolaktisk fermentering vilket innebär att mikroorganismer omvandlar den piggare äppelsyran i vinet till mjuk mjölksyra.
Hur vet man om vinet jäser?
Det absolut säkraste sättet att kontrollera jäsningen är med en jäsmätare (hydrometer) som du sänker ner i vinmusten. Socker omvandlas till alkohol under jäsningen och ju mindre socker som finns kvar, desto djupare sjunker jäsmätaren och visar lägre värde. ... Vinet ska jäsa färdigt själv och inte avbrytas.
Vad behöver du för att få ett gott vin?
- För att göra eget vin behöver du såklart frukt eller bär, men också lite extra ingredienser för att få ett gott vin. Socker, jäst, jästnärsalt, vinsvavla, enzym och vatten. Låt inte dessa ingredienser skrämma dig. De är inte så svåra att få tag på och fyller alla sin funktion med god belöning i din och dina gästers gommar.
Hur gör man rött vin?
- Rött vin gör man på ungefär samma vis som vitt vin. För att få rött vin använder man blåa druvor, ibland i kombination med gröna druvor. Själva druvsaften är färglös och får sin färg via skalen. Efter skörd beslutar vinmakaren om druvorna ska avstjälkas eller inte innan de ska jäsas.
Kan man göra vitt vin av gröna druvor?
- Vitt vin kan göras både av gröna och blåa druvor. Däremot kan man inte göra rött vin av enbart gröna druvor. För att göra vitt vin låter man druvorna avstjälkas och krossas direkt efter skörd. I vissa fall låter vinmakaren musten få kontakt med skalen.
