Vad är bräss och vad kan du använda den till?
Vad är bräss och vad kan du använda den till?
Bräss (engelska: sweetbread, franska: ris) är en råvara bestående av brässkörteln från framför allt kalv eller lamm. Bräss kommer från ungdjur eftersom körteln tillbakabildas hos äldre djur. Bräss serveras vanligen stekt eller gräddstuvad. Den kan ingå i receptet på wallenbergare.
Vad är Tymus?
Thymus, även kallad brässen, sitter högt upp i bröstkorgen och är en körtel med viktiga funktioner för utvecklingen av immunsystemet.
Var sitter brässen på en kalv?
Bräss finns bara hos ungdjur och är en körtel som sitter bakom bröstbenet eller i halsen. Innan tillagning bör brässen putsas noga från hinnor.
Vad har Thymus för uppgift?
Thymus, eller brässen som körteln också kallas, spelar en nyckelroll för vårt tidiga immunförsvar, eftersom det är här immunceller mognar till de specifika T-cellerna.
Hur smakar kalvbräss?
Den här detaljen är en körtel som sitter i halsen på diande kalvar och som anses vara en delikatess. Den steks i skivor och kan även stuvas. Konsistensen är mjuk och smaken påminner om mjölk.
Var kan man köpa bräss?
Kalvbräss från MatHem är en riktig delikatess och en klassisk elegant entrérätt. Den subtila och utsökta kalvbrässen mättar lika väl som den smakar.
Vad är tymon?
Tymom är oftast väl inkapslade, godartade tumörer men kan ibland växa mer aggressivt (kallas då tymuscancer) framför allt i närmsta omgivningen och i enstaka fall ge upphov till metastaser.
Hur tillagar man bräss?
Skölj av i kallt vatten. Koka upp nytt vatten med lite salt. Lägg ner brässen och låt sjuda i cirka 10 minuter. Ta upp den, låt svalna och avlägsna hinnorna....
- Blötlägg, putsa och blanchera brässen enligt ovan.
- Skiva brässen i lite tjockare skivor, salta och peppra.
- Grilla hastigt på hög värme till fin stekyta.
Var kan man köpa kalvbräss?
Kalvbräss från MatHem är en riktig delikatess och en klassisk elegant entrérätt. Den subtila och utsökta kalvbrässen mättar lika väl som den smakar.
