Var kan man lämna in kött för rökning?

Var kan man lämna in kött för rökning?

Vi tar emot ert kött för rökning som t. ex hjort, rådjur, vildsvin, älg, nötkött. Vid inlämning av vildsvin skall beviset på trikinprovet uppvisas. Köttet skall vara fryst när det lämnas in vid produktionen i Kil.

Hur man röker Älghjärta?

Det är inte något måste att låta köttet torka i kyl över natten, men se då verkligen till att torka, torka igen och igen. Rök sedan hjärtat i 80°C tills innertemperaturen i köttet är 65°C. Jag använder mig av lönnbriketter, men en balanserad röksmak som den man får av al går också bra.

Vad kostar ett Älghjärta?

Viltkött

Viltskav av hjort 5-7 hg	225 kr/kg
Vildsvinsskinka Se recept	200 kr/kg
Filé Vakuumförpackas i 0,3-1 kg	Vildsvin 400 kr/kg	Älg 550 kr/kg
Ytterfilé Vakuumförpackas i 0,6-1,5 kg Se recept	Vildsvin 350 kr/kg	Älg 450 kr/kg
Blandfärs Vakuumförpackas i 0,5-0,7 kg	Vildsvin/Hjort 130 kr/kg

Hur lång tid tar det att röka kött?

Personligen röker jag allt varmrökt viltkött (förutom vildsvin) till 68-70 grader kärntemperatur i drygt 90 graders rökskåpstemperatur. Ett lår från till exempel dovvilt tar 12–15 timmar, rådjur 5–8 timmar.

Vem röker viltkött?

Vi tar emot ert kött för rökning! Inlämning och hämtning under våra ordinarie öppettider. Vi har många års erfarenhet av rökning för en bra slutprodukt. Vi har gjort den nödvändiga anpassningen av våra lokaler för att vi ska kunna hantera kött som lämnas in.

Hur gör man torkat älgkött?

Är man i tidsnöd och har fina stekbitar man vill torka är det väldigt enkelt. Lägg köttbitarna i en långpanna och strö rikligt med grovsalt över köttet och sedan lite socker. Långpannan ställs sedan lite svalt och får stå där i tre dygn innan det är dags att hänga ut bitarna på tork.

Hur lång tid röka Älghjärta?

Lägg in hjärtat på galler i rökskåpet. Rök 4,5-5 timmar i 85-90°C. Låt gärna hjärtat ligga kvar och svalna i röken.

Kan man röka Älgtunga?

Har man en större tunga måste den koka längre, beräkna koktiden till 1 timme per 500 g. Ta upp tungan, låt den svalna något och flå den sedan. Rök den i 40 – 50° (bara rök, ingen värme) i 5 timmar. ... Rökt tunga är god som smörgåsmat men kan också användas som tillbehör till t.