Var köpa japanska knivar?

Var köpa japanska knivar?

Japanese Knife Company Sverige AB Den 2:a april 2016 öppnade vi dörrarna på Upplandsgatan 57 och butiken på Odenplan i centrala Stockholm är nu den femte i raden JKC butiker. Som namnet antyder ”Japanese Knife Company” är det japanska knivar som är vårt gebit.

Vad kännetecknar en kniv av så kallad japansk modell?

Det finns andra element som kan finnas i stål som i sin tur ger olika egenskaper. ... När man sedan kyler ned stålet slås molekylerna ihop med stor kraft. Detta skapar ett stål som är hårdare och tuffare än om temperaturen varit lägre. Våra japanska knivar har aldrig lägre kolhalt än 0,8% och en hårdhet på över 58 HRC.

Vad är japansk kniv?

Santoku är mer anpassad för grönsaker och är därför lite ömtåligare, om än vassare. Att försöka skära igenom ben eller annat hårt livsmedel kan förstöra den japanska knivens blad. Japanska knivar är också oftast slipade endast på ena sidan, till skillnad från västerländska kockknivar som är slipade på båda sidorna.

Vilka japanska knivar?

Det finns några olika typer av japanska knivar. De tre vanligaste är santoku, gyutoh och yanagiba. Santoku är den vanligaste och en mycket mångsidig kniv. Som fungerar bra både till kött, fisk och grönsaker.

Vad används japansk kockkniv till?

Det är en mångsidig kniv som kan användas till allt från att skala, hacka, och skiva grönsaker, till att putsa kött. En japansk grönsakskniv som passar till att hacka, skiva och strimla alla typer av grönsaker. ... Kniven har en lite rakare egg vilket gör att den lämpar sig till att både skära och hacka med.

Vad är Pakkaträ?

Stålet som använts är VG10-stål, som ofta används i de dyraste japanska knivarna av den här typen. Skaftet är gjort av pakkaträ, som framförallt utmärker sig genom att vara vattenavvisande.

Vad är en Debakniv?

Debakniven används enligt tradition till att filéa fisk i Japan. Skärpan och vikten i det lite tjockare knivbladet gör att du enkelt kan glida längs fiskens ben och skära ut fina filéer. Det går också utmärkt att använda kniven till att skära kött och hacka grönsaker.

Varför Enkelslipad kniv?

Den vanligaste traditionella japanska knivarna är deba- och sashimiknivar och är alltid enkelslipade, d.v.s. knivarnas egg är bara slipade på ena sidan av bladet. En kniv slipad på detta sätt presterar bättre när det gäller att skiva tunt. ... En enkelslipad kniv är dock gjord för höger eller vänsterhänta.

Är Satake bra knivar?

Satake Houcho är riktigt bra knivar för sin prisklass, de har mjukt stål som är lätt att slipa upp och finns i flera olika modeller för olika uppgifter i köket. ... Letar du efter en kockkniv i budgetklassen är Houcho Santoku en utmärkt klassisk japansk kockkniv som fungerar för de flesta uppgifterna i köket.