Vilken temperatur skall man hålla varmhållning av mat samt hur länge får man hålla maten varm?

Vilken temperatur skall man hålla varmhållning av mat samt hur länge får man hålla maten varm?

Låta matens smaklighet och näringsinnehåll vara vägledande när det gäller varmhållningsrutiner. Varmhållning vid minst +60°C hindrar tillväxt av bakterier. Maten är mikrobiologiskt säker så länge temperaturen är +60°C eller varmare. Den blir alltså inte ”farlig” av att varmhållas länge.