Vad räknas som storhushåll?

Storhushåll är en anläggning, till exempel en sjukhus-, skol-, militär-, personal- eller lunchrestaurang, som ska tillgodose personers ätande utanför hemmet. Storhushåll finns både i offentlig och i privat sektor och kan variera i fråga om omfattning, målsättning och utrustning.

Vilka måltider tillagas i ett storkök?

Ett storkök kan delas in i flera delar och består av ett tillagningskök där maten lagas och ett mottagningskök. Där kan man ibland ta emot mat från tillagningsköket och tillagar potatis, pasta och hackar grönsaker. Ungefär som inom restauranger finns ett varmkök och en kallskänk.

Vilka Specialredskap finns i ett restaurangkök?

Köksredskap

Köksvåg.
Skärbrädor.
Rivjärn.
Skalare.
Stekspadar & palett.
Slevar & liknande redskap.
Vispar.
Övriga köksredskap.

Vad är en god måltid?

Att laga god och hälsosam mat som matgästerna tycker om kräver bra råvaror, kunskap och engagemang. Även hur måltiden presenteras och serveras kan ha stor betydelse. ... Oavsett om maten lagas från råvaror eller med hjälp av hel- och halvfabrikat bör livsmedlen vara av god kvalitet.

Vilka kylar behöver du för de olika råvarorna och behöver du separat kyl för färdiglagade rätter?

Separat utrymme i form av separat arbetsbänk med tillgång till vatten och ho bör bland annat finnas för följande hantering: Kött, fisk och fågel Grönsaker Kallskänk (exempelvis smörgåsberedning) Jordiga rotfrukter som behöver rensas, tvättas och/eller skalas hanteras avskilt från annan hantering.

Vad räknas som storhushåll?

Innehållsförteckning