Vad behövs för att tillverka ost?

Osten utgörs av merparten av mjölkens fett, protein (kasein) och kalcium, och den avskiljda så kallade vasslen av vatten, vattenlösliga proteiner, mjölksocker (laktos) samt en del mineraler och vitaminer. Ko-, get- och fårmjölk är de vanligaste mjölktyperna som används för framställning av ost.

Hur gör man ost av mjölk?

Hur mjölk blir ost

Steg 1: Pastörisering. Vid pastöriseringen värms mjölken upp till 72-75°C i cirka 15 sekunder, sedan kyls den snabbt ned. ...
Steg 2: Syrning. ...
Steg 3: Koagulering. ...
Steg 4: Avtappning. ...
Steg 5: Pressning. ...
Steg 6: Saltning. ...
Steg 7: Skyddsinpackning. ...
Steg 8: Mognadslagring.

Hur många liter mjölk till en liter grädde?

1 liter mjölk innehåller 0,15 dl grädde.

Hur får man olika smak på ost?

Men pastöriseringen medför att även de goda bakteriekulturer som finns i mjölken dör. Därför tillsätter man nya goda mjölksyrebakterier efter att mjölken har hettats upp. Dessa liknar de man använder i filmjölk och varje bakteriekultur skräddarsys för att ge osten sin unika karaktär.