Vad ska man inte steka i kolstål?

Så var väldigt försiktig om du har induktionsspis och vill använda kolstål. Av samma skäl ska man inte heller diska pannorna när de är heta, snabb nedkylning kan också få en stålstekpanna att slå sig. Sammanfattningsvis svarar stålstekpannor snabbare än gjutjärnspannor på temperaturförändringar.

Måste man bränna in kolstål?

När du köper kolstålspannan är den silverfärgad men efterhand blir den svart, vilket är helt rätt! Om du vill få ut bästa resultatet av din kolstålspanna ska du bränna av den innan användning och under årens lopp. När du bränner av den skapas en non-stickbeläggning.

Varför rostfri stekpanna?

Laga mat med obelagda stekpannor Lägg en rejäl mängd matfett i stekpannan. ... Men ta inte i för mycket – genom att sänka temperaturen förhindrar du att maten fastnar i pannan. Obelagda stekpannor i rostfritt stål steker dessutom maten mer effektivt vid lägre temperatur, vilket sparar energi.

Vad använder kockar för stekpannor?

I ett proffskök ställs skyhöga krav på stekpannor. Där är gjutjärn, rostfritt stål eller kolstål de enda material som kommer på fråga. Bortsett från mängden (tungt) material så är de här pannorna så enkla som man kan tänka sig. Och det är det som är finessen.