Vad är Isterflott?
Vad är Isterflott?
Isterflott eller baconfett som det även kallas, har gått från dåligt till bra fett. Enligt en ny studie från Regina Schrambling på Slate består isterflott till största del av omättat fett vilket är nyttigare än mättade fetter.
Hur smälter man ister?
Gör så här
- Trimma bort ev. ...
- Strimla eller skär fettet i små tärningar ca 1–2cm.
- Lägg fettet i grytan med lock på och ställ in i ugnen på 100°C.
- Låt stå över dagen eller över natten, rör om då och då i början.
- Sila av det fett som smält ut från de fasta delarna se till att eventuell bottensats ej kommer med.
Hur smakar ister?
Detta trots att ister är ett rätt bra fett: det innehåller mindre kolestorol, mindre mättat och mer omättat fett än det nu så omhuldade smöret. ... Men först av allt måste jag klargöra en sak: ister smakar inte gris. Det har en neutral smak med en mycket liten ton av något varmt, fylligt som påminner om rostad sesamolja.
Vad kan man byta ut ister mot?
Istället för ha att ister i moset, testa att ha i lite mjölk och smör eller margarin.
Är talg och ister samma sak?
Fett från nöt och får benämns talg och från grisar ister (inombords) och späck. Vi slaktar mest nöt och får på Rafnaslakt. Fettet inuti djuret benämns njurtalg och det som sitter runt musklerna kallas bara talg. Det hårda fettet är mättat och det som är mjukt till exempel på bringkullen är omättat.
Vad är ister gjort av?
Ister och späck kommer från det vita fettet i grisars fettdepåer. Ister är lösare i konsistensen och sitter kring revbenen, njurarna och tarmarna. Det smälts och silas för att anta sin smidiga, smörlika form och används som matfett i matlagning och som pålägg.
Kan man steka i ister?
Ister används i pajdeg och kakor i stället för andra matfetter. ... Stek och fritera i ister. Det har en hög rykpunkt och är lätt att hantera i en upphettad stekpanna. Du slipper smaken av bränt smör och maten – till exempel kyckling med skinnet kvar – får en fin, knaprig yta.
Vad kan man göra med grisfett?
Späcket (eller grisfett) är putsfett från hela slaktkroppen. Det är mjukare än istret och lämpar sig också utmärkt att smälta till stekflott/ister. Kan också tärnas för att öka fetthalten i korv och pastejer. Smält grisfett passar utmärkt till att steka eller använda som matlagningsfett.
Är ister nyttigt?
Näst efter torskleverolja är ister det mest D-vitaminrika du kan äta. Som vi vet motverkar D-vitamin depressioner och gör att du klarar den mörka årstiden bättre. Istret innehåller dessutom B- och C-vitamin och är rikt på både fosfor och järn.
Har man ister i?
Späck eller ister ingår ofta i pastejer och patéer. Men fettet kan också saltas, kryddas eller smaksättas med rök för att bli en charkprodukt – ett smörgåspålägg – som står på egna ben. Ister används i pajdeg och kakor i stället för andra matfetter.
