Kan man döda jästen?

När du bakar med jäst är det viktigaste att man inte dödar jästsvamparna och det undviker man genom att inte värma degvätskan till mer än 37°C för vid 40°C dör jästsvamparna och ditt bröd kommer bli platt och kompakt.

Hur länge står sig öppnad jäst?

Hantering & hållbarhet. Hur lång hållbarhet har en öppnad förpackning torrjäst? En öppnad förpackning med torrjäst bör förbrukas inom 3 dygn. Förslut påsen väl och förvara i kylskåp.

Vad händer med jästen om Degvätskan blir för varm?

Om degen blir för varm absorberar proteinerna för mycket vatten och riskerar att bli "överansträngda" så att degen inte klarar av en expansion under jäsningen, detta resulterar i att degen river sig. Att degämnet håller 24-28°C gör att det inte faller ut kondens på degen som får den att klibba.

Hur vet man att degen jäst färdigt?

För att känna att jäsningen är klar kan man titta på brödet och se så att det har jäst till nästintill dubbel storlek, samt känna på degen. Även här kan man försiktigt trycka en liten grop i degen. Om gropen stannar kvar finns det inte mycket jäskraft kvar vilket indikerar att degen är färdigjäst.