Varför luktar surdegen ättika?
Varför luktar surdegen ättika?
Generellt är det så att om man låter en surdeg stå utan att hantera den blir den efterhand sur. Och om du väntar riktigt länge luktar den snart ättika och du kommer rygga tillbaka när du sätter näsan vid skålen. ... Då får bakterierna ny mat och surdegen blir bubblig och fin igen.
Hur ska Rågsurdeg lukta?
ska surdegen lukta?
- 2021-09-15 08:31:22. Jag gjorde surdeg det gick bra jag är 12.
- 2012-11-17 21:02:34. Luktar illa? Både min rågsur o vetesur luktar syrligt men friskt. ...
- 2012-01-02 20:17:23. Är det en rågsurdegsgrund kommer den lukta väldigt illa, med betoning på väldigt. ...
- 2011-02-23 11:09:31. Du ska inte äta surdegsgrunden.
Hur ska en surdeg smaka?
Hur vet jag när min surdeg är klar? Efter fyra dagar bör din surdeg ha en syrlig doft och smak. Den har sannolikt växt till dubbel storlek och det bör finnas många bubblor. Konsistensen skall vara likt en pannkakssmet det vill säga inte för tjock och inte för lös.
Kan surdeg stå för varmt?
Står surdegen för varmt så bildas det mer mjölksyra än ättiksyra och står surdegen kallt under en längre tid så tar ättiksyran över. Förvarar man surdegen i kylskåpet under en längre tid är det därför bra att ibland ställa ut surdegen i rumstemperatur några timmar för att bibehålla balansen.
Varför luktar surdeg?
Lukta på surdegen! Den ska lukta milt syrligt. Om den bara luktar mjöl och vatten så har den inte kommit igång. Får du kväljningar när du luktar på den så har den förmodligen ruttnat.
Har surdegen blivit dålig?
Surdegsgrunden förvarar man i kylen när den inte ska användas, eftersom den blir dålig om den står för länge i rumstemperatur. Degen (bakterierna) vilar i kyla. Surdegsgrunden behöver man hålla vid liv och då och då mata med lite mjöl och vatten. ... Värme gör att bakterierna förökar sig, det börjar bubbla i surdegen.
Hur ska en surdeg se ut?
Man brukar kalla surdegen aktiv när den är bakbar, dvs när det är dags att baka med den. Många säger att den då ska ha ökat X% mycket i volym för att den ska vara klar, eller att ytan ska vara full av bubblor.
Hur få fart på surdeg?
Kvällen innan surdegen ska användas i brödbakningen är det dags att mata den och lämna den framme i rumstemperatur över natten. Värme gör att bakterierna förökar sig, det börjar bubbla i surdegen. Det är ett tydligt tecken på liv.
