Varför heter det gravad lax?
Varför heter det gravad lax?
Gravad lax har förekommit sedan 1600-talet. Från början syftade namnet på att fisken lades i en grop och täcktes över, varefter den genomgick en låggradig form av fermentering vilket gav ett resultat mera liknande surströmming eller rakfisk. Ett vanligt tillbehör till gravad lax är hovmästarsås.
Vad betyder gräver?
Gräva betyder ungefär detsamma som gräva ner.
Hur fungerar gravning?
Gravning som konserveringsmetod går ut på att minska mängden bakterier. Det gör man genom att gnida in rå fisk med salt och socker. Fisken får därefter ligga i kylskåp ett par dygn.
Vem uppfann gravad lax?
Gravlax i sin nuvarande form är känd sedan 1600-talet, men dess föregångare har tillagats och ätits betydligt längre tid tillbaka. Tidigast omnämns den 1348 av ägaren till ett jämtländskt laxfiske.
Vad betyder Agoni?
Agoni betyder i stort sett samma sak som dödskamp.
Är det grava?
Att grava är ett gammalt sätt att tillreda och konservera kött och fisk. Och ordet är faktiskt släkt med grav och gräva. De är fornsvenska ord som är släkt med bland annat engelskans grave. Det man gjorde när man gravade var att salta och sockra och sedan gräva ner köttet i den svala marken där det fick ligga till sig.
